Foto: ©iStockphoto.com/Andyd
Rezepte zum Frühstück |
|
Seite 2 von 11 Vegetarische BrotaufstricheVegetarische Brotaufstriche sind eine gesunde Alternative zu stark fetthaltigen Wurst und Käsesorten. Selbstgemacht enthalten sie besonders frische Zutaten und können ganz nach den persönlichen Vorlieben kreiert werden. Im Kühlschrank sind die vegetarischen Brotaufstriche 3-5 Tage haltbar.Schnelle Brotaufstriche mit Quarkje 250g Quark (je nach Geschmack Mager- oder Sahnequark oder Quark mit variablen Fettstufen) werden wahlweise mit:
Körözött200g Quark1 EL edelsüßes Paprikapulver 1 EL saure Sahne 100g feine Paprikawürfel in unterschiedlichen Farben 1 feingehackte Zwiebel Salz, Pfeffer, Zitronensaft Alles gut verrührt, schmeckt diese ungarische Spezialität besonders gut als Brotaufstrich zu Vollkornbrot. Zucchiniaufstrich300g Zucchini, fein geraspelt und leicht gesalzen2 Eier, hartgekocht Zwiebel und Knoblauch, fein gehackt 2 EL Crème Fraîche Salz Pfeffer Die Zucchini ausdrücken und mit Zwiebel und Knoblauch andünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist; auskühlen lassen. Die Eier hacken und unterrühren, Cremé Fraiche dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig ist der vegetarische Brotaufstrich. Auberginenaufstrich
Auberginen bei etwa 200 °C im Backofen rösten (40 min). Die Schale sollte gut ausgetrocknet sein, danach feucht einschlagen und nach ein paar Minuten kann die Haut mit einem Messer abgezogen werden. Aubergine würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit gewürfelten Tomaten (eventuell vorher schälen), Zwiebeln, Knoblauch vermengen, im Mixer fein pürieren und den vegetarischen Brotaufstrich mit den Gewürzen abschmecken. Paste aus Grünkern200g Grünkernschrot (wahlweise Weizen- oder Buchweizenschrot)½ l Gemüsebrühe Zwiebel, Knoblauch etwas Butter Salbei und Petersilie (beides frisch) 2 EL Crème Fraîche Majoran, Salz, Pfeffer Schrot mit der Brühe etwa 15 Minuten köcheln und 20 Minuten quellen lassen. Zum Auskühlen in ein Sieb geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten. Salbei und Petersilie hacken und mit Crème Fraîche zum Grünkern geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Fertig ist der vegetarische Brotaufstrich. Linsenaufstrich250g rote LinsenThymian 2 Nelken Zwiebel, Knoblauch Zitronensaft ½ TL Piment Linsen mit Thymian und Nelken weich kochen. Nachdem die Gewürze entfernt sind, die Linsen pürieren. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, dünsten und nachdem sie etwas abgekühlt sind unter die Linsen geben. Den vegetarischen Brotaufstrich mit Piment, Zitronensaft und Salz abschmecken. Kichererbsencrème250g Kichererbsen
|
|||||
