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Rezepte zum Frühstück |
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Seite 1 von 11 Rezepte für ein gesundes FrühstückFrischkornbrei25 g Getreide (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste)1 geriebener Apfel etwas Sahne 1 TL gemahlene Nüsse, etwas Zitronensaft Das geschrotete Getreide mindestens 5 Stunden in Wasser einweichen und nach der Quellzeit mit den restlichen Zutaten verrühren. Je nach Geschmack passen, statt des Apfels, auch andere Obstsorten. Die Sahne kann durch Joghurt ersetzt werden. Je nach Saison passen auch frische Beeren dazu. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Haferfrühstück5 El Haferflockenfrisches Obst (Banane, Mango, Apfelsine...) getrocknetes Obst (Aprikosen, Apfelringe...) Sonnenblumenkerne etwas Honig zum Süßen Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Milch übergießen und schmecken lassen. Haferbrei/Porridge 5 EL Haferflocken
Grünkernfrühstück mit frischen Beerenfür 2 Portionen:100 g Grünkern 100 g Beeren nach Geschmack (Erd-, Brom- oder Johannisbeeren) am besten frisch; das Rezept gelingt aber auch mit tiefgefrorenen Früchten) 150 g Schlagsahne 2 EL Honig 100 g gehackte Haselnüsse 200 ml Wasser Grünkern mit Wasser und der Hälfte der Sahne aufkochen und ausquellen lassen. Den Honig unterrühren und erkalten lassen. Die restliche Sahne zusammen mit den Beeren unter den Grünkern heben und die Nüsse darüberstreuen. Fertig zum Genießen! Herzhafter Körnerschmarrn350 g Quark (20 %)150 g Vollkornmehl 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 kleine Fenchelknolle 250 g Hirsekeime 250 g Weizenkeime 50 g gehackte Nüsse Salz, Pfeffer, Muskat Das Beste für ein gesundes Frühstück: Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und die Fenchelknolle fein würfeln. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen in eine breite heiße Pfanne geben. Von beiden Seiten backen und vor dem Servieren mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen. Schmeckt lecker, wenn geriebener Käse dazu gereicht wird. Schrot-Kümmelbrot1 Kg Schrotmehl (Sorte beliebig)40 g Hefe 600 ml Wasser 2 TL Kümmel 1 gehäufter TL Salz 1 Prise Zucker Die Hefe mit einer Prise Zucker in 200 ml handwarmem Wasser auflösen und kurz quellen lassen. Dann mit dem Mehl und den Gewürzen vermischen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchwalken, in eine gebutterte, ausgemehlte Kastenform füllen und nochmals gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich möglichst verdoppeln. Vor dem Backen die Oberfläche mit Mehl bedecken, das schützt vor einer zu dicken, festen Kruste. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 Minuten und weitere 50-60 Minuten bei 190 °C backen. Kernig gesunde Fruchtbrote2 Scheiben Vollkornbrot2 EL Magerquark 2 EL körniger Frischkäse 1 Orange 4-5 Erdbeeren Die Brote mit Frischkäse und Quark bestreichen. Ein Brot mit Orangenfilets das andere mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen. Als fruchtiger Belag eignen sich auch Kiwis und reife Birnen hervorragend. Hirse-Müsli mit Papayafür 2 Portionen:60 g Hirseflocken 300 g Joghurt pur 1 reife Papaya 2 TL Honig Die Papaya in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Hirseflocken unter den Joghurt rühren. Mit Honig süßen. Müsli-Cup2 TL Nüsse, Mandeln, Sonnen- oder Kürbiskerne (nach Geschmack)½ Banane 100 ml Möhrensaft 50 ml Apfelsaft (ungesüßt) 1 EL Bananensirup 2 EL Naturjoghurt Alle Zutaten im Mixer fein pürieren und in einem Glas servieren. Lecker gesunder Ingwer-Apfel-Drink1 Scheibe Ananas1 Apfel ½ TL frischer Ingwer Mineralwasser Ananas Würfeln, Apfel schälen, entsteinen und ebenfalls würfeln. Das Obst mit dem geriebenen Ingwer pürieren, mit Mineralwasser auffüllen und in einem Glas servieren Birnen-Orangen-Drink1 reife Birne1 Orange 2 EL Birnendicksaft 1-2 EL Honig 200 ml Buttermilch Die Birnen schälen, entsteinen und klein würfeln. Die Orange auspressen. O-Saft, Birnenstücke, Dicksaft und Honig miteinander pürieren und mit Buttermilch, oder auch wahlweise Mineralwasser, auffüllen. Bananen-Ahorn-DrinkGesunder reichhaltiger Frühstücksdrink, der ein ganzes Frühstück ersetzen kann.1 Ei 1 reife Banane 3 TL Ahornsirup 60 g Joghurt (10 % Fett) Zitronensaft, Eiswürfel Alle Zutaten auf hoher Stufe mixen, bis der Drink anfängt zu schäumen; das Eis sollte zerstoßen sein. Rasch servieren! ( Unbedingt frische Eier verwenden und gleich verzehren!) Kefir-Früchte-Drinkfür 4 Gläser:500 ml Kefir 150 g Naturjoghurt 250 ml naturtrüber Apfelsaft 1 reife Mango 2 grüne Äpfel 4 Kiwis 2 Grapefruits Zitronensaft Die Grapefruits filetieren, die Mango, Äpfel und Kiwis klein würfeln. Alle Fruchtstücke mit Zitronensaft pürieren und Kefir, Joghurt und Apfelsaft mit mixen. Zum Servieren in hohe Gläser füllen und mit einem Drinkhalm reichen – möglichst sehr kalt! Erdbeer-Buttermilch100 g Erdbeeren200 ml reine Buttermilch Honig Die Erdbeeren putzen, zerkleinern und unter die Buttermilch mischen. Je nach Geschmack mit Honig süßen. Sanddorn-Milch200 ml Buttermilch50 ml Sanddorn-Orangen-Nektar 1 EL feine Haferflocken Lecker und gesund: Buttermilch, Saft und Haferflocken gut verrühren und in einem hohen Glas servieren. |